La cuisine de FredTraiteur

La cuisine de Fred St-Barth

Connue pour ses délicieuses pâtes et gnocchis faits maison et vendus dans le commerce, Fred est aussi l’âme du service traiteur Pasta Fred. Du repas familial au cocktail dînatoire, elle vous propose une cuisine authentique et fraîche inspirée par les parfums de la Méditerranée, des Antilles et de l’Asie avec un très bon rapport qualité/prix. Sa touche féminine, son attention détaillée et sa prévoyance sont, pour ses clients, l’assurance d’une cuisine parfaitement adaptée à leurs besoins.Bonjour, je suis Fred, votre chef privé.

J’exerce ce métier à St Barth depuis plus de 10 ans, précédemment mon expérience était plus axée sur les restaurants et les traiteurs classiques.

La carte que je vous propose ici est volontairement impressive et laisse cours à votre imagination, à vos gouts et aux miens, mais surtout elle permet de s’adapter aux arrivages qui peuvent être très différent d’une semaine à l’autre. Le but étant de satisfaire vos papilles avec des produits d’une extrême fraicheur, et de la meilleure qualité qu’il soit.

Je ferai mon possible pour y parvenir.

Lunch

Le plus souvent les gens me demandent à être servis en «familial style» ils apprécient d’avoir un assortiment de plats, de salades… et de pouvoir se servir au gré de leurs envies en toute convivialité.

Je propose donc quelque mets frais et légers à déguster comme bon vous semble :

• Salade de poisson local cuit servit tiède huile d’olive et petits légumes
• Carpaccio de poisson selon arrivage
• Saumon fumé maison, toast et garniture
• Panier de crudité et ses sauces
• Tomates mozzarella
• Salade César au poulet ou nature
• Gaspacho
• Tataki et sashimi de Thon ou dorade fraîche
• Salade de courgettes crues à l’ail et au citron
• Salade grecque à la feta
• Taboulé léger a la langouste
• Salade de pâtes fraiche basilic, tomates et mozzarella
• Tarte fine tomate et pistou
• Croustillant de poulet, sucré salé
• Club sandwich comme vous l’aimez
• Poisson local et frites
• Nems...

Snack Oriental

• Raïssa de concombres
• Humus et pain pita
• Guacamole et corn chips

Snack Asiatique

• Tempura de gambas
• Brochette de poulet mariné sauce cacahuette
• Nems de légumes et porc

Snack Antillais

• Accras de morue
• Brochette de poulet colombo
• Beignet de banane plantain

Barbecue

• Viande poissons, langouste selon arrivage
• Assortiment de sauces
• Légumes grillé
• Pomme de terre