PaCri St-Barth

Un petit coin d’Italie en plein cœur de St-Barth

Cette année, Pascal Ramette est heureux de vous faire découvrir la beauté unique de sa nouvelle adresse. Surplombant la plage de l’anse des cayes, le restaurant de l’hôtel Manapany redécoré ambiance PaCri, vous guide dans un délicieux voyage dans le sud de l’Italie.

PaCri a ouvert ses portes en octobre 2005, premier restaurant de St-Barth à avoir importé tous ces produits directement d’Italie et à y avoir recruté son personnel. Le propriétaire Pascal Ramette a ainsi réussi à offrir à sa clientèle un inégalable message d’authenticité dans l’assiette mais également dans le décor et l’ambiance du restaurant…

Le chef arrive directement de Naples après avoir fait ses classes chez les plus grands de la cuisine italienne en Italie. Il a su garder le message de simplicité et d’authenticité qui donne à la cuisine italienne toute sa valeur.

A PaCri, Le menu change plusieurs fois par semaine. Il est constitué d’un grand choix d’antipasti avec des spécialités telles que la Buratta importée toutes les semaines directement des Pouilles ou l’incontournable Parmigiana d’aubergines recette Grand Mère. Vous retrouverez également des spécialités de la mer suggérées par le chef Napolitain, la salade tiède de poulpe grillé ainsi qu’un grand choix de poissons frais, en carpaccio, en tartare et grillés.

Toutes les pates, le pain et les desserts sont fait maison au restaurant et nous invitons nos clients se rendant à la plage à s’arrêter un moment dans la matinée pour regarder les chefs italiens préparer les pates, les gnocchis ou encore les fameux raviolis à la truffe de PaCri.

Le chef, originaire du bord de mer, réalise avec talent le poisson Alla Griglia dans la tradition Italienne et propose chaque soir une sélection de crustacés et de poissons fraîchement pêchés tels que la dorade, le thon jaune (yellowfin tuna) ou encore le poulpe entier.

Réservations fortement conseillées.