Restaurant Le Santa FéRestaurants
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Restaurant Le Santa Fé St-Barth
Managé depuis 2008 par Emmanuel Maurin, le Santa-Fe est devenu une adresse incontournable, à deux pas de Gustavia. Ouvert midi et soir, le restaurant offre une cuisine raffinée plébiscitée par les gourmets.
Parcours
Originaire de Grasse, petit village de l’arrière-pays niçois, Emmanuel possède plus de vingt années d’expérience dans la restauration. Après avoir obtenu son diplôme de l’école de cuisine de Nice, Emmanuel décide d’exporter l’art de la cuisine française en proposant ses talents à de prestigieux établissements à travers le monde. Chef de partie au Moulin de Mougins de Roger Vergé, directeur du restaurant 4 étoiles Opéra House à Sydney ou encore Chef à La Crémaillère à Greenwich dans le Connecticut lui ont permis d’exercer sa passion tout en faisant valoir la cuisine méridionale française.
Installé depuis l’an 2000 à St-Barth, Emmanuel a été sommelier au Sapotillier avant de reprendre le Santa-Fe en 2008 apportant ainsi un nouveau souffle salvateur à l’unique table du quartier de Lurin/Gouverneur.
Les points forts
- L’unique restaurant de Gouverneur avec une vue imprenable sur les îles voisines
- Un grand vivier à langoustes pour pouvoir choisir celle que l’on va déguster
- Un accueil personnalisé et une délicieuse cuisine
Esprit St-Barth
Emmanuel sait s’entourer d’une équipe de professionnels afin de proposer midi et soir une des plus belles cartes de l’île alliant produits locaux et cuisine française. Ambiance décontractée et fine cuisine, le restaurant propose pour déjeuner un large choix de salades composées et d’entrées fraîches, une grande variété de sandwichs et burgers, mais aussi des brochettes de mahi mahi, la langouste grillée ou de savoureux morceaux de viande, telles les côtelettes d’agneau à la provençale, les travers de porc sauce BBQ ou le filet de bœuf sauce béarnaise ou au poivre. Pour un dîner parfait, Emmanuel vous conseillera la langouste Thermidor, le rôti de wahoo au gingembre et à la coriandre, les calamars farcis, le duo de canard et sa sauce à l’orange ou encore le traditionnel coq au vin. Les fines bouches apprécieront ses suggestions de plats du terroir comme la blanquette ou les ris de veau, le bœuf bourguignon, le suprême de pigeon sauce foie gras, la sole meunière, la côte de veau morilles… Bon appétit !
Horaires de service
- Tous les jours, sauf le mercredi, de midi à 15h et de 18h30 à 22h
- Fermeture hebdomadaire le mercredi
Fermeture annuelle
- Du 1er septembre au 15 octobre
Avis et commentaires des clients (2)
mimi
21/01/2012
j adore ce resto en plus tenu par Emmanuel c est encore mieux. d ailleurs je te souhaite une excellente année, une fan Mimi ancienne commerciale du ti gourmet, mais ça je ne devrai pas le dire. bise a toi. Mimi
a catlin
14/01/2012
Really, this could be my favorite lunch spot on St Barts. The Owner, Emmanuel is one of the nicest guys you'll ever meet. Views are stunning, Just wish he'd bring back the chocolate pear dessert!
Restaurant Le Santa Fé St-Barth
