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Restaurant Le Repaire St-Barth

Ouvert depuis 1991, Le Repaire… est un des plus anciens restaurants de Gustavia où les habitués de l’île comme les visiteurs de passage viennent prendre le petit déjeuner, déjeuner ou dîner, face à l’entrée de la rade, avec vue imprenable sur le Wall House, l’hôtel de la Collectivité et les feux d’artifices généralement tirés du fort Oscar. Idéalement placé à l’entrée de la ville, à quelques pas de la gare maritime, le restaurant est ouvert non stop de 7h à minuit, permettant ainsi de pouvoir se restaurer à n’importe quelle heure de la journée.

Origines

L’endroit doit son nom à Victor Hugues, gouverneur de la Guadeloupe au 18ème siècle qui aurait qualifié St-Barth de « repaire des rebelles et des immigrés », une expression reprise par les propriétaires pour baptiser un des premiers bars-cocktails-restaurants ouverts en ville. Si le nom de l’établissement a été récemment raccourci, sa belle réputation de mets de qualité et d’un bon rapport qualité prix reste toujours identique. Apprécié pour sa subtile alliance de produits locaux et de cuisine française traditionnelle, le restaurant est une adresse ou l’on vient et l’on revient régulièrement, certain de bien manger, sans se lasser, à prix abordable.

Les points forts

Le seul restaurant de Gustavia proposant les petits-déjeuners à partir de 7h
Un service de restauration de midi à 23h non stop
Une salle climatisée et le seul billard de Gustavia
Une cave à vin avec des grands crus comme des crus bourgeois à des premiers prix très raisonnables
Tous les jeudis soirs soirée moules-frites

Cartes savoureuses et délicieuses suggestions du jour

Un grand choix de salades composées et d’entrées, de poissons, de viandes, de pâtes et de risottos vous est proposé dans les cartes du déjeuner et du dîner. La carte du déjeuner est complétée quotidiennement par un tableau de suggestions du chef, entrée, plat et dessert du jour à des prix très raisonnables. A l’image de la cuisine française riche de recettes innombrables, les plats du jours varient selon l’inspiration du chef et les produits trouvés : petits farcis provençaux, souris d’agneau braisée aux épices douces, filet de bar rôti au fenouil, colombo de porc, wok de wahoo et légumes croquants, dorade grillée et piperade de légumes…

L’établissement est autant réputé pour son tartare de bœuf servi avec des frites maison que pour sa langouste fraîche grillée, sa salade de langouste à la manque ou son carpaccio de poisson cru mariné aux pamplemousses. Bisque de langouste, foie gras, accras de morue, tempura de crevettes, pâtisseries et sorbets sont faits maison et une belle sélection des incontournables du lieu est présentée avec les hamburgers dans la carte des mini menus servis entre 14h30 et 18h30.

Les desserts sont très apprécies des gourmets qui plébiscitent la tarte fine aux pommes caramélisées, le moelleux au chocolat avec sa boule de glace à la vanille de Madagascar, la tarte citron meringuée ou la magnifique assiette de fruits frais.

Le lieu est également agréable pour boire l’apéritif et propose un grand choix de cocktails avec ou sans alcool en grignotant une assiette de tapas faits maison. Enfin, la salle adjacente climatisée permet de se restaurer au frais ou bien de se détendre entre amis en faisant une partie de billard pour terminer la soirée.